Brinjal Kosthu – Stew recipe for Idly or Dosa – கத்தரிக்காய் கொஸ்து

1. Chop the brinjal/eggplant into small pieces and cook it well along with turmeric, chilies, and salt.

2. Using a Kadai, add oil, onion, green chilies, sambar/curry powder and saute well.

3. Extract the tamarind puree by soaking it in water and add it to the Kadai. Once it solidifies, shut the flame OFF.

4. Tasty brinjal kosthu is ready to serve along with Idly or Dosai.

இதை இட்லி, தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.. ரொம்ப நன்றாக இருக்கும்..

1. கத்தரிக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பு, மஞ்சள்த்தூள், மிளகாய் போட்டு வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், சாம்பார் மிளகாய்த்தூள் போட்டு வதக்க வேண்டும்.

3. அதன் பிறகு புளியை கரைத்து அதில் ஊற்றி, கத்தரிக்காயைப் போட்டு கெட்டியாக வந்ததும் இறக்கவும்.

4. கத்தரிக்காய் கொஸ்து – இதை இட்லி, தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.. ரொம்ப நன்றாக இருக்கும்..