சம்மர் ஸ்பெஷல் – மாங்காய் சாதம் – Summer Special – Mango Rice

2013-05-05
  • Yield : 1
  • Servings : 3
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 20m

In Tamil

Ingredients

  • கடுகு
  • ஜீரகம்
  • உளுத்தம் பருப்பு
  • கடலை பருப்பு
  • வர மிளகாய்
  • பெருங்காயம்
  • முந்திரி பருப்பு
  • வேர் கடலை
  • கருவேப்பில்லை
  • கொத்தமல்லி விதை
  • அரிசி - 1 கப்
  • உப்பு - தேவையான அளவு
  • நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
  • மாங்காய்

 

Method

Step 1

அரைக்க வேண்டியவைகள்: ஜீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் வர மிளகாய் - 6 வேர் கடலை - 1/4 கப் கொத்தமல்லி விதை - 1/4 டீஸ்பூன்

Step 2

தாளிக்க வேண்டியவைகள்: கடுகு - 1 டீஸ்பூன் ஜீரகம் - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் வர மிளகாய் - 4 பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன் முந்திரி பருப்பு - 5 வேர் கடலை - 1/4 கப் கருவேப்பில்லை - சிறிது மாங்காய் - 1 (துருவியது) நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு

Step 3

அரிசியை வடித்தோ இல்லை கூக்கர் வைத்து வேக வைத்து நன்கு ஆற விடவும். சாதம் குலையாமல் நன்கு பருக்கைகள் தனித்தனியே பிரிந்து இருக்கும் மாறு பார்த்து கொள்ளவும். ஒரு தடிமான பாத்திரத்தில் அரைக்க வேண்டியவைகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வறுத்து கொள்ளவும். வறுத்தவைகளை நன்கு ஆறவைத்த பின்பு அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்.

Step 4

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் கொதித்த பின்பு தாளிக்க வேண்டிய பொருட்களை ஒன்றன் பின்பு ஒன்றாக சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பை சேர்த்து பின்பு துருவிய மாங்காயை கடைசியில் சேர்த்து, கேஸ்யை நிறுத்திவிடவும். பின்பு ஆறிய சாதத்துடன் சேர்த்து, அரைத்து வைத்திருக்கும் கலவையும் இரண்டு டீஸ்பூன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சுவையான மாங்காய் சாதம் ரெடி.

In English

Ingredients

  • Rice – 1 cup
  • Salt as required
  • Grated Mango – 1
  • Cumin seeds
  • Urad dhal
  • Bengal Gram
  • Mustard
  • Dried Chillies
  • Asafoetida
  • Cashew nuts
  • Ground nut
  • Curry Leaves
  • Coriander seeds
  • Gingley oil – as required

Method

Step 1

For seasoning:

  • Grated Mango – 1
  • Cumin seeds – 1/2 teaspoon
  • Urad dhal – 1/2 teaspoon
  • Bengal Gram – 1/2 teaspoon
  • Mustard – 1 teaspoon
  • Dried Chillies – 4 nos.
  • Asafoetida – small amount
  • Cashew nuts – 10 nos
  • Ground nut – 1/4 cup
  • Curry Leaves – small amount
  • Gingley oil – as required

Step 2

To grind as powder:

  • Cumin seeds – 1/4 teaspoon
  • Urad dhal – 1/4 teaspoon
  • Bengal Gram – 1/4 teaspoon
  • Ground nut – 1/4 cup
  • Coriander seeds – 1/4 teaspoon
  • Dried Chillies – 6 nos.

Step 3

Cook the rice well and ensure that they are well separated and cold. Take care and don’t make the rice with liquid in it. Using a thick pan or vessel add the items as mentioned to grind one by one and make it well roasted. Grind well the roasted items in to powder.

Step 4

Using a thick pan, pour the gingley oil as required and add the items as mentioned for seasoning in one by one. Add salt and finally add the grated mango and shut the flame off in gas.

Mix it with cooked rice along with grinded powder. Hot and serve Mango rice is ready to serve.

Average Member Rating

(1.1 / 5)

1.1 5 10
Rate this recipe

10 people rated this recipe

10,260

Related Recipes:
  • சீரக சம்பா அரிசி சிக்கன் பிரியாணி

    சீரக சம்பா அரிசி சிக்கன் பிரியாணி

  • கொத்தமல்லி தழை புலாவ்

    கொத்தமல்லி தழை புலாவ்

  • லெமன் பருப்பு ரசம்

    லெமன் பருப்பு ரசம்

  • Prawns Curry – இறால் புளிகுழம்பு – Shrimp Curry

  • இறால் தொக்கு | Prawns Thokku

Search Manakkumsamayal.com

Custom Search
Close
%d bloggers like this: